...dai canederli di fegato al brodo di milza. In occasione del Festival musicale „swing on snow“, l’Alpe di Siusi intraprende un viaggio culinario sul più grande alpeggio d’Europa, alla scoperta dei “Gustosi sapori tradizionali”, presentando prelibati patti della cucina popolare a base di frattaglie, “dai canederli di fegato al brodo di milza”.
Fegato, rognone, animella, trippa e interiora: pietanze che in epoca imperiale furono dettate dalla necessità, sono state riscoperte negli ultimi anni guadagnandosi un posto nella scena del Gourmet nazionale come specialità in via di estinzione. Le interiora, bocconcini di polmone e cuore di vitello, anche se non incontrano il gusto di tutti, fanno parte del patrimonio culinario popolare così come i canederli, i “Krapfen” e lo Strudel.